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三道创新菜品做法,适合餐厅售卖,适合来客上桌,适合节日烹饪

作者: 河北网龙 更新时间: 2019年11月19日 09:26:18 游览量: 191

简述:

1 金汤黄河鱼 ----------------------- 主料:黄河鱼 辅料:醋、湿淀粉 调料:盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒 做法: 1、先取出内脏 , 将鱼洗净 。 2、炒锅内放清水 , 用旺火烧沸

1

金汤黄河鱼

三道创新菜品做法,适合餐厅售卖,适合来客上桌,适合节日烹饪

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主料:黄河鱼

辅料:醋、湿淀粉

调料:盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒

做法:

1、先取出内脏 , 将鱼洗净 。

2、炒锅内放清水 , 用旺火烧沸 , 把鱼下入 , 盖上锅盖 , 待锅内水再沸时 , 掀开锅盖 , 除去浮沫 , 将锅转动一下 , 继续用旺火烧煮 , 前后约煮5分钟 , 用筷子轻轻扎一下 , 如能扎进即熟 , 将鱼捞出 。

3、炒锅放旺火上 , 添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒 , 汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁 , 用热油把汁烘活后 , 浇在鱼的全身即成 。

2

香叶腰果炒鸡

三道创新菜品做法,适合餐厅售卖,适合来客上桌,适合节日烹饪

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原料:本地去骨炸鸡块 , 腰果 , 青、红椒块 , 洋葱块 , 草菇 , 罗勒叶 , 蒜头 , 小葱段 , 干辣椒段 。

调料:泰国辣椒酱 , 蚝油 , 香油 。

做法:

锅入油烧热 , 爆香蒜头、小葱段 , 下炸鸡块、青红椒块、洋葱块、草菇 , 加泰国辣椒酱、蚝油、香油、腰果、干辣椒段炒香翻匀 , 出锅装盘 , 点缀炸好的罗勒叶即可 。

3

鲜鲍银鳕鱼

三道创新菜品做法,适合餐厅售卖,适合来客上桌,适合节日烹饪

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原料:

鲜鲍鱼仔100克 , 银鳕鱼100克 , 鲜蚕豆米200克 。

调料:

XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量 。

制法:

1、把鲜鲍治净待用;银鳕鱼切块并码味上浆 , 分别入色拉油锅里拉油后再倒出 。

2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里 , 汆熟便捞出来沥水 , 待用 。

3、净锅放油 , 下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼 , 一起炒匀后加盐、味精和白糖调味 , 翻匀便起锅装盘 。

文章链接:http://www.hbwanglong.com/jiankang/2470.html

文章标题:三道创新菜品做法,适合餐厅售卖,适合来客上桌,适合节日烹饪

2019年11月08日 15:33:16  河北网龙
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