茶食界的网红，你知道多少？

丨茶与食物的相遇 ， 岂止好味丨

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小时候看古装电视剧

最吸引我的不是剧情

而是放在桌上

没人吃的精美茶食

来客上茶上点心

《甄嬛传》里齐妃娘娘做的栗子糕

是我的最爱（虽然是有毒的）

吃这方面 ， 还得向古人学

春天将至 ， 新茶将出

喝茶时来上一份精致茶食

美滋滋茶食简史：古人的下午茶

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中国人爱喝茶 ， 更讲究喝茶：茶几铺上织锦桌旗 ， 渐次摆开茶具 ， 一桌子琳琅满目 ， 挑选茶叶、水源 ， 才得了一壶好茶来品 。

但光喝茶实在是有些单调 ， 自然也就得有些小食来佐 。 好比喝可乐得配薯片 ， 喝茶也要配茶食 。

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▲ 宋人洪皓《松漠纪闻》曾有关于茶食的记

从生煮羹饮到茶宴 ， 茶食发展过程中经历了茶果、茶膳、茶点等多个称谓 。

早先 ， 人们“煮茶为食” 。 到了魏晋南北朝 ， 喝茶和吃饭才分化开来 。 晋代的茶宴则开始有了佐茶食物 。

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▲ 南唐“夜宴茶”

唐宋时期 ， 茶逐渐发展成为独立的饮料 ， 佐茶的食物也逐渐有了自己的风格 ， “点心”一词就出自唐代 ， 茶食就此成型 。

唐代有茶果 ， 白居易《谢恩赐茶果等状》中记载：“今日高品杜文清奉宣进旨 ， 以臣等在院进撰制问 ， 赐茶果梨脯等” 。 佐茶点心则可以从日本饮食文化中去追溯 ， 有“环饼”、“油饼”、“八种唐果子”等 。

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▲ 清明上河图中的茶肆

宋代茶肆众多 ， 供应的佐茶点心也非常丰富 ， 面点食品也开始成为了茶食的主要组成部分 。 宋时期还出现了点心与茶食的区分概念 ， “点心”本指点茶时杯中放置的食品 ， 后来才逐渐混同 。

这一点周作人在《南北的点心》中也有讨论——

“茶食是喝茶时所吃的 ， 与小食不同 ， 大软脂 ， 大抵有如蜜麻花 ， 蜜糕则明系蜜饯之类了 。 从文献上看来 ， 点心与茶食两者原有区别 ， 性质也就不同 ， 但是后来早已混同了 。 ”

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▲ 《甄嬛传》里最贪嘴的就属淳儿 ， 每次甄嬛都备着不少茶食给她 。 图/截取自电视剧《甄嬛传》