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绝对不可错过的美食之琴文蛤篇

作者: 河北网龙 更新时间: 2021年10月12日 14:21:52 游览量: 70

简述:

琴文蛤(拉丁文学名:Meretrix lyrata),又名皱肋文蛤,俗称沙白,是一种埋栖型的双壳经济贝类。因其适应性强、养殖周期短、产量高、肉质鲜美, 90年代末被引进我国南方养殖, 现已

琴文蛤(拉丁文学名:Meretrix lyrata),又名皱肋文蛤,俗称沙白,是一种埋栖型的双壳经济贝类。因其适应性强、养殖周期短、产量高、肉质鲜美, 90年代末被引进我国南方养殖, 现已成为我国南方海域具有规模化养殖潜力和市场前景的一个养殖新品种。

绝对不可错过的美食之琴文蛤篇


图 | 琴文蛤生物标本

PART 01——形态特征

绝对不可错过的美食之琴文蛤篇


图源:iNaturalist·Joop Trausel | Frans Slieker

壳呈三角卵圆形。前、腹缘圆,后端逐渐变尖。壳顶位于中央偏前。小月面呈矛头状,中线稍弯曲。楯面卵梭形,深褐色。韧带粗短,黑褐色。壳表具灰黄色壳皮。生长线粗宽呈肋状,偶有分叉或被光滑面所间断。

壳内面白色,后背缘呈紫褐色。铰合部具主齿3枚,前侧齿1~2枚。前闭壳肌痕长卵圆形;后闭壳肌痕近梨形。外套窦浅,弧状。

PART 02——生活习性

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图源:iNaturalist·Sequoia Wrens

琴文蛤常栖息在潮间到20米水深处以及泥沙底。主要分布于中国广东、广西、台湾及越南、泰国、菲律宾等地区。

PART 03——营养价值

绝对不可错过的美食之琴文蛤篇


图源:维基百科

琴文蛤含有矿物质、微量元素和蛋白质等营养物质,有清热利湿、化痰散结的功效,还可以有效的润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目。对哮喘、慢性支气管炎、甲状腺结节、淋巴结核等病症都是有显著的功效。

PART 04——烹饪方式

绝对不可错过的美食之琴文蛤篇


图源:维基百科

琴文蛤肉肥鲜甜,营养价值高,吃法与海蚬、花蛤有些接近,适宜于多种烹调方法,做汤尤其鲜美,非常可口。

沙白菌菇汤

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图源:美食天下·美乐猪

1、用刷子将沙白刷洗干净,沥干水备用

2、蟹味菇洗净、豆腐切小块、番茄去皮切丁、香葱切碎备用

3、锅里加入少许油,大火烧热,下入番茄丁翻炒至软

4、加入1.2升左右的开水

5、下入豆腐大火煮1分钟,再下入蟹味菇

6、然后下入沙白贝煮至沙白开口,调入盐和鸡精

7、关火前下入葱花,盛入碗中即可享用

贝壳红“灏瀚海洋科技”研发项目

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图 | 生物标本

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